Trøndersk soppa enligt norsk tradition

I Trøndelag, Norge, ses denna soppa som riktig festmåltid och serveras till alla livets stora händelser. Soppan går lika bra att tillaga på grillen. Om du har en grill från Sunwinds egna Urnorsk-serie, kan du använda gjutjärnsgrytan i kokegropen.

Ingredienser

(10 portioner)

• 2,5 kg lamm med ben, skuret i grytbitar
• 4 l vatten
• 2 msk salt
• 2 kg potatis
• 10 st morötter i skivor eller bitar

Köttbullar, att ha i soppan

• 600 g köttfärs av lamm
• 2 tsk salt
• 1 tsk potatismjöl
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen muskot
• 1 tsk peppar
• 2 dl grädde

Så här gör du

1. Lägg lammköttet i gjutjärnsgrytan, häll på vattnet och låt koka upp. Tillsätt salt. Sänk värmen och låt köttet koka på indirekt värme i cirka två timmar eller till köttet lossnar från benet.
2. Koka potatisen i lättsaltat vatten på sidobrännaren.
3. Skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar och avlägsna ben, fett och hinnor. Vattnet som köttet har kokat i används som buljong. Sila buljongen och häll tillbaka den i grytan.
4. Blanda lammfärsen med salt, kryddor och grädde. Forma till bollar med en tesked och lägg ner i den varma buljongen. Låt sjuda i cirka 10-12 minuter.
5. Koka morötterna kort och lägg i grytan.
6. Lägg tillbaka lammköttet i grytan.
7. Servera soppan rykande varm med kokt potatis och gärna en bit bröd.