Hjortgryta över bålpannan

Denna traditionella viltgryta med kronhjort i huvudrollen passar perfekt till en avslappnad middag efter en dagsutflykt i fjällen.

Hjort är en utsökt vild delikatess som smakar extra gott när den tillagas över elden ute i naturen. Om du har andra typer av viltkött som älg, rådjur eller ren kommer det också att passa bra i grytan. 

Hjortgryta

(4 portioner)

• 800 g hjortkött i grytbitar
• 2 msk vetemjöl
• 2 lökar
• 300 g champinjoner
• 2 tsk salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar
• 6 dl köttbuljong (utspädd)
• 2 lagerblad
• 8 krossade enbär
• 1 tsk torkad timjan
• 3 dl grädde
• 3 skivor getost

Såhär gör du

1. Skär köttet i bitar, ca 3x3 cm.
2. Hetta upp en stekpanna ha i en del av smöret och bryn köttet i omgångar. Strö över lite vetemjöl. Lägg köttet lite i taget i en gryta. Krydda med salt och peppar.
3. Finhacka löken och bryn den snabbt i lite av smöret. Lägg över den i grytan med köttet.
4. Dela svampen i mindre bitar och bryn den i resten av smöret. Lägg den i grytan och koka ur smakerna i stekpannan med lite av buljongen.
5. Tillsätt buljongen i grytan tillsammans med lagerblad, enbär och timjan. Koka upp, sänk värmen och låt grytblandningen sjuda tills köttet är mört, ca 20-30 minuter. Tiden kan variera något beroende på vilket kött du använder.
6. Tillsätt getosten och låt den smälta ner i såsen.
7. Rör i grädden och smaka av med salt och peppar.
8. Servera grytan med kokt potatis och lingon.